ENSALADA CON PIÑONES, MANZANA ADEREZADA CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS Y DECORADO CON GALLETA DE QUESO

Ingredientes: queso parmesano rallado, piñones, frutos rojos (venden paquetitos de frutos rojos desecados), vinagre de módena, aceite de oliva, lechugas variadas, manzana.

Pasos:

Hidratar los frutos rojos si son desecados en agua caliente durante unos minutos.

• Vinagreta: mezclar, el aceite, vinagre de módena, una cucharada de mermelada de frutos rojos y los frutos ya hidratados. Emulsionar todo.
• Preparar la ensalada mezclando las lechugas variadas, los piñones y la manzana cortada a lascas muy finas. Echar un poco de sal y añadirle la vinagreta previamente preparada.
• Galletitas de parmesano: Estas galletas no necesariamente tienen que ser de parmesano, se puede usar cualquier otro queso que tengamos, o incluso una mezcla de varios quesos rallaods. Se puede hacer en el horno o en el microondas, es más cómodo en el horno, ya que en el microondas hay que hacerlas de una en una.
• Horno: poner montoncitos de queso parmesano sobre un papel sulfurizado de horno e introducirle a cada uno de ellos un palito de madera cortado de cocinar. Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que el queso esté dorando, retirar del horno y dejar enfrira un poco (no mucho que sino se rompen) antes de separlas del papel.
• Microondas: sobre un plato hacer un montoncito de queso parmesano rallado y colocarle un palito en el centro. Poner el microondas a potencia máxima, hasta que veamos que se está dorando. Esperar a que se enfríe un poco para separarlas del papel.

Servir la ensalada en recipientes individuales decorada con una galletita de parmesano.

TOSTAS DE ANCHOAS CON PIMIENTOS DULCES Y VINAGRETA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes: anchoas (a ser posible de santoña), tostas de pan tipo chapata. Para los pimientos dulces: dos latas de pimientos del piquillo, 100 gr de azúcar, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de aceite de oliva. Para la vinagreta: 3 rodajas de un rulo de queso de cabra, 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde 1/4 de cebolleta tierna, aceite de oliva, vinagre, cebollino picado.

Pasos:

• Pimientos dulces: No tirar el caldo de los pimientos, pasarlo a un vasito, nos servirá después. Le quitamos las pepitas a los pimientos y los cortamos en tiritas muy finas (en juliana). En un cazo saltemaos el ajo muy picadito con el aceite, una vez dorado, añadimos el azúcar. Movemos y añadimos el caldo del envase de los pimientos. Dejamos cocer hasta que se funda el azúcar y quede meloso como una mermelada. Enfriar en la nevera.

• Vinagreta: Cortamos los pimientos y la cebolleta en cuadraditos muy pequeños, cortamos en trocito el queso de cabra y lo añadimos. En un bol emulsionamos el aceite y el vinagre, se lo añadimos a la preparación anterior. Reservamos en la nevera.
• Preparación de las tostas: prepararlas inmediatamente antes de servir, sino el pan se reblandece. Colocar un par de anchoas sobre el pan, un poco de mermelada de pimientos y un poco del aliño. Decoramos con el cebollino picado.

No tengamos miedo a que las anchoas pierdan el sabor, se crea un contraste de sabores dulce salado que potencia el gusto de las anchoas.

CORAZONES DE ALCACHOFA CON GAMBAS Y VIRUTITAS DE JAMÓN

Ingredientes: corazones de alcachofa (si no se quieren limpiar alcachofas naturales, es mejor comprarlas envasadas, pero ojo, que sean pequeñitas para que estén tiernas), gambas (si no se tienen frescas pueden ser congeladas, aunque el plato pierde mucho), virutas de jamón serrano, ajo, aceite y sal, vino blanco.

Pasos:

• Picar el ajo muy pequeño y rehogarlo en el aceite, añadir las alcachofas, cuando pasen unos minutos echar las gambas.
• Cuando éstas hayan tomado un color rosado, echar las virutitas de jamón, regar con un chorreón de vino blanco y dejar reducir unos minutos, servir muy caliente.

LASCAS DE MELVA SOBRE HUEVOS DE CODORNIZ Y HUEVAS DE LUMPO

Ingredientes: huevos de codorniz, melva, huevas de lumpo (sucedáneo de caviar), vinagre, aceite de oliva y sal.

Pasos:

• Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 4 minutos, dejar en enfriar y pelarlos con mucho cuidado. Para que no se rompan al pelarlos, pegarles como un pellizquito en la cáscara.
• Colocar encima unas lascas de melva y decorar con unas bolitas de sucedáneo de caviar.
• Hacer una vinagreta con el aceite de la melva, vinagre y sal y regar con ella el aperitivo.

Queda muy bien si se presenta de forma individual, en las típicas cucharas o como véis aquí en hojas de plástico individuales.

CREMA DE SETAS Y CASTAÑAS

Ingredientes: 1 cebolla y media, el blanco de un puerro, 1 litro de caldo de pollo, 200 gr de nata líquida, setas variadas (aprox 250gr, o una bolsa de setas variadas de mercadona), una lata de puré de castañas sin azúcar (aprox. 400gr, la podemos encontrar en hipercor, el club del gourmet, el corteinglés, carrefour, suele estar en la zona de mermeladas), para decorar (foie, 1 muslo de magret de pato).

Pasos:

• Ponemos a sofreir la cebolla y el puerro picado con un poco de aceite.
• Escurrimos las setas y las añadimos al sofrito, guardamos algunos sombreritos para decorar.
• Dejamos que sofría todo junto, agregamos el caldo y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Un par de minutos antes añadimos el puré de castañas, trituramos y lo pasamos por el pasapurés.
• Incorporamos la nata, dejamos que hierva un minuto y lo ponemos a punto de sal.
• Decoración del plato: podemos decorarlo de muchas formas, p.e. se puede decorar con los sombreros de las setas y unas lasquitas de foie y escamas de sal maldon, otra opción es en una sartén freir un poco de cebolla y añadir los sombreros reservados y la carne del pato desmenuzada, espolvoreamos con un poco de azúcar para que se caramelice y lo servimos encima.

La crema se puede servir en plato o bien en chupitos individuales. Probadla, es una delicatesen.

CAMBIAMOS LA DIRECCIÓN DE LAS MANUALIDADES

COMO SABÉIS HE CREADO UN BLOG EXCLUSIVO PARA NUESTROS PEQUEÑAJOS SU NOMBRE ES "JUEGA CON ELLOS.blogspot.com", A PARTIR DE AHORA ENCOTRARÉIS TODAS LAS MANUALIDADES Y COSAS REFERENTES A ELLOS EN ESTE NUEVO BLOG.
ESTE BLOG LO DEJAREMOS PARA LA COCINA.

AVIÓN RECICLADO

Necesitas: un tubo de cartón de un rollo grande de papel de cocina, cartón (te vale p.e. el cartón de un tetrabrik de leche, o de cualquier otra caja), cartonaje de huevos, tijeras, pintura.

Pasos:

• Lo primero que vamos ha hacer es pintar del color que más nos guste el tubo de cartón, así mientras se seca vamos haciendo el resto de componentes del avión. Cuando se seque la pintura de la base le pintamos las ventanitas de blanco, marcándolas con un rotulador negro.
  
• Recortamos de un cartón de huevos, una de las hueveras, ésta nos servirá de morro. Lo pintamos del mismo color que el tubo y lo dejamos secar.
  
• En un cartón pintamos las estructuras correspondientes a las alas como se ve en la fotografía, las recortamos y las pintamos del mismo color que el tubo grande, cuando se sequen pintamos unas líneas de otro color. Hacemos un corte en el ala con forma de triángulo para poder después encajarla al tubo (ver fotografía final).

• Como ya estárá seco el tubo de cartón, hacemos unos cortes a ambos lados en la zona central (por donde introduciremos el ala mayor), y en la cola también a ambos lados (por donde introduciremos la cola), como se ve en la imágen.

Y LISTO!!!, VUESTROS HIJOS DISFRUTARÁN HACIENDO ESTE AVIÓN Y VOSOTROS TAMBIÉN, SOBRE TODO POR LO ECONÓMICO QUE SALE EL JUGUETITO.