NARANJA CONFITADA

La juliana de la piel de naranja quedará mejor si la confitas. Una vez que hayas pelado la naranja, retira muy bien la parte blanca de la piel. Corta la piel primero en tiras finas y luego en trocitos. Pon azucar (a voluntad) en un cazo a fuego suave y saltea la peladura durante 2 ó 4 minutos, removiendo para que no se queme. Dejar enfriar.
Se puede utilizar para decorar platos o en aliños de ensalada, postres...

HORNEADO A LA SAL

Para un buen horneado a la sal son fundamentales varias cosas:

• Utilizar sal especial de horneado, es más gruesa que la de cocina.
• Untar el alimento con aceite, de esta manera la sal se desprenderá facilmente del alimento una vez que haya terminado la cocción.
• Espolvorear un poco de agua sobre la capa externa de la sal para así formar la costra.

CONSEJOS ÚTILES

Aquí voy a ir escribiendo consejos útiles para los cocinillas básicos e iniciados, espero que os siervan de algo.

1. Frituras:

• Para que no se desprendan los rebozados, es fundamental freir en abundante aceite muy caliente, que el alimento esté cubierto por el aceite, así no tendremos que darle la vuelta.
• Cuando friamos croquetas, freírlas de poco en poco, no muchas a la vez, sino el aceite se enfría y la croqueta se abre.

2. Horneado:

• Es importante antes de introducir las tartas, pizzas, empanadas... en el horno, hacer un precalentamiento y no introducir los alimentos en el horno hasta que éste haya alcanzado la temperatura.
• Si vemos que el alimento se está dorando demasiado y que la masa está todavía cruda, poner un papel de alumnio sobre el mismo y retirar al final de la cocción.

3. Asado de verduras:

• Cuando queramos asar verduras untarlas previamente con aceite, así después será más fácil retirarles la piel sobretodo la de los pimientos.