MERLUZA RELLENA DE GULAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES: 1 Lomo de merluza limpio.150gr langostinos. 100Gr gulas. 1 vasito vino blanco y otro de caldo pescado. 1 trozo pimiento rojo y verde. 1 cebolla. 2 dientes ajos. 100Gr almejas. Sal, 1 guindilla y perejil.

PREPARACION:

• Sofreir cebolla, pimientos, ajos. Añadir langostinos gulas y guindilla. Sofreir unos minutos.


• Rellenar la merluza salpimentada con el sofrito. Coser o cerrar con palillos.


• Poner en una fuente la merluza y las almejas, regar con el vino, caldo pescado y un buen chorreón de aceite.


• Meter al horno precalentado 180ºC 20minutos. Cada 5-10 minutos regar con la salsa. Espolvorear con perejil.

REVUELTO DE BOQUERONES DE SUSANA

Ingredientes:Para dos personas, 2 puerros mediano, media cebolla, 1/4 boquerones, 2 huevos, sal, aceite de oliva, guindillas o cayena si se desea

Pasos:

• En una sarten se pocha en aceite de oliva la cebolla cortada pequeña y el puerro en rodajas, con un poco de sal (si se desea un poco de pique se puede añadir la guindilla).


• Una vez pochado (sin dorar), se ponen los filetes de boquerones limpios por encima y se tapa para que se hagan los boquerones pero que no se queme la verdura. Se va poniendo y quitando del calor hasta que esten hechos y sin moverlos para evitar que se rompa el pescado.


• Despues batimos los huevos y lo añadimos por encima y repetimos la misma operacion hasta que el huevo este cuajado.


• Esta es una manera de comer pescado sin tener que tomar fritos, para mi fue ideal tomarlo durante el embarazo.


• Gracias Susana lo probaremos!!

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FIGURITAS DE PESCADO

Ingredientes: 300 gr de pescado (merluza, salmón...), 1 patata hervida, 2 quesitos, 1 vaso grande de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, nuez moscada, sal, pimienta.

Pasos:

• Cocer el pescado al vapor (aprox 8-10 min), dejar enfriar. Eliminar la piel y las espinas, desmenuzarla con los dedos. Pelar la patata y añadirla al pescado y aplastarla con un tenedor.
• Calentar la leche en un cazo. En una sartén derretir la mantequilla, agregar las dos cucharadas de harina y dorarla. Verter la leche hirviendo, batir con unas varillas para que no se formen grumos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la mezcla del pescado, patata y dos quesitos, cocer unos minutos a fuego suave sin dejar de remover.
• Verter la preparación en una fuente rectangular cubierta con papel sulfurizado de manera que quede un grosor de 1 cm y dejar enfriar en el frigorífico aprox 1h. Cortar la masa con formas con un cortapastas (NO elegir formas muy difíciles puesto que se pueden romper al freírlas).
• Pasar las figuritas por harina, huevo y rebozarlas en pan rallado. Freírlas en abundante aceite.
• Servirlas con ketchup.
• Son elaboradas, pero os aseguro que merece la pena, los niños las devoran que da gusto.

BROCHETAS DE ATÚN CON QUESO FRESCO

Yo a mis hijos les preparo muchos platos en brochetas, así les parece más divertido el plato.

Ingredientes: un filete gordito de atún (puede hacerse de cualquier pescado, de pez espada queda muy rico), tomate, queso fresco (burguitos pequeñitos), aceite, vinagre de módena y sal.

Pasos:

• Hacer el atún en su punto, no demasiado para que se quede jugoso.


• Mientras pelar el tomate y cortarlo en trozos, cada cuarto por la mitad. Aliñarlo en un cuenco aparte.


• Ensartar en una brocheta de madera un trozo de tomate, otro de queso y uno de atún, hasta completar la brocheta.


• Por último regar con el caldo del aliño.

A los niños les encanta, sobre todo con los mini burguitos.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes: 3 calamares grandes o potas, 500 mg de carne cerdo y ternera, 2 lonchas de jamón serrano, 3 rodajas de chorizo, 1 huevo, 1 1/2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, perejil, pan rallado, palillos, leche, sal.

Pasos:

Limpiar bien los calamares por dentro, enjuagándolos bien para que no quede ningún resto. Cortar las patitas por la altura del ojo y limpiarlas.

• Mezclar en un bol los dos dientes de ajo y media cebolla muy picaditos, el huevo y el pan de molde mojado en leche, el perejil, el jamón y el chorizo muy picados, añadir sal (ojo no mucho que el jamón sala).
• Meter la carne poco a poco en el calamar presionanado hacia dentro, no llenar excesivamente para evitar que se raje al cocinarlo. Cuando esté lleno cerrarlo con unos palillos y pinchar varias veces el cuerpo con un palillo para que no se abra. Si sobra carne añadir un poco de pan rallado y hacer unas albóndigas que guisaremos junto con los calamares.
• En una cacerola de fondo ancho hacer un refrito con dos dientes de ajo y media cebolla, cuando este pochado echar los calamares, dorarlos un poco y regar con el vino. Cocinar a fuego lento 20 min. dándoles la vuelta de vez en cuando, a mitad de la cocción hacerles una rajita con un cuchillo.
• Cuando esté listo se puede batir la salsa o bien dejarla tal cual. Este plato se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco formando un molde en el centro y las rodajas de calamar alrededor.

!BUENÍSIMO!!