PURÉ DE PATATAS CON TOMATE NATURAL Y PANCETA CRUJIENTE

Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 kg de tomate, ajo, aceite, cebolla, azúcar, sal y panceta.

Pasos:

• Hervir las patatas, una vez frías pelarlas y machacarlas con un tenedor.
• Tomate frito natural: escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para que puedan pelarse más fácilmente. En una sartén sofreir la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añadir los tomates troceados y dejarlos a fuego medio hasta que se vayan deshaciendo y evaporando el agua. Cuando esté hecho un puré añadir un poco de sal y de azúcar, probadlo y añadir más azúcar si estuviera muy ácido.
• Mezclar la salsa de tomate con el puré de patatas.
• Servir presentado con una tira de panceta frita sobre el puré.

PASTEL DE PATATAS Y QUESO

Ingedientes: 4 patatas, 150 g queso emmental rallado, 1 vaso de nata líquida, 2 huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Pasos:

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Introducirlas en una cacerola con abundante agua hirviendo salada y escaldar durante 2 minutos. Escurrirlas y dejarlas secar sobre un paño.
• En un bol batir los huevos, añadir el queso emmental rallado y la nata líquida y mezclar bien.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Untar un molde redondo para tartas con mantequilla y enharinarlo.
• Rellenarlo con las patatas formando capas y verter encima la mezcla de huevos, queso y nata.
• Introducir la torta en el horno precalentado a 180ºC y cocerla durante 30-35 minutos, hasta que la mezcla esté cuajada y la superficie dorada.
  Desmoldar la tarta con cuidado, servir enseguida.
  
  NOTA: se puede utiliza lonchas de queso mozzarella que se intercalará con las patatas. También para que quede más sabrosa se puede añadir lonchas de jamón york o jamón serrano.

NIDOS DE PATATAS

Ingredientes: (4ps) 1kg de patatas, 2 yemas de huevo, 1 huevo, 60g de mantequilla + 2 cucharadas, sal, pimienta y nuez mosacada

Pasos:

• Cortar las patas en dados y cocerlas en agua hirviendo salada durante 15 mintuos. Escurrirlas y parlas por el pasapurés.
• Mezclar el puré con la mantequilla, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada.
• Introducirlo en una manga pastelera de boquilla rizada y formar 8 nidos sobre la bandeja del horno untada con mantequilla.
• Pincelar los nidos con huevo y cocer a 180 ºC 20 minutos.

Estos nidos se pueden rellenar de lo que queramos, p.e. guisantes con jamón, chorizo, champiñones…

BRAZO GITANO SALADO

Lola de Luchi nos trae un delicioso brazo gitano, !probadlo!

Ingredientes: 1 SOBRE PURE PATATA, 1 LATA SARDINA, ATUN, MELVA, PIMIENTO MORRON, GUISANTES, 2 HUEVOS DUROS, MAYONESA.

Pasos:

Se hace el puré según indicaciones del fabricante.
Se extiende el puré en un trapo húmedo.
Se mezclan el resto de los ingredientes y se reparte por el puré; con ayuda del trapo ir enrollando el puré.
Cubrir con mayonesa y adornar con espárragos, pimiento morrrón,....

NOTA1: Se puede rellenar de marisco y salsa rosa.
NOTA2: También se puede hacer en caliente, rellenandolo de carne picada sofrita con pimiento y cebolla y tomate frito y se gratina con queso rallado.

ENSALADILLA DE PULPO

Ingredientes (4 ps): 5 patatas grandes, una pata de pulpo grandecita, 1/2 cabeza de ajo, pimentón picante, aceite, 5 palitos de cangrejo, 2 colas de cangrejo, mayonesa

Pasos:

• Cocer las patatas hasta que queden tiernas pero no muy pochas.
• En una sartén freir el ajo finamente picado en 8 cucharadas (aprox.) de aceite, hasta que empiece a dorarse.
• Saltear el pulpo previamente cortado en rodajas finas unos minutos para que tome el sabor del ajo, añadir una pizca de sal.
• Apagar y añadir fuera del fuego dos cucharaditas de pimentón (si no gusta que pique, se puede utilizar pimentón dulce).
• Pelar las patatas y cortarlas en dados. Mezclarla con mayonesa y los palitos de cangrejo cortados en rodajas.
• Emplatar: con la ayuda de un aro de emplatar disponer primero una capa de la mezcla de patatas con mayonesa y palitos, la segunda capa añadir la mezcla del pulpo con el aceite y los ajos, y por último otra capa de patatas con mayonesa.
• Para terminar se puede decorar con una cola de cangrejo y algunos taquitos de pulpo en el plato.

Aunque parezca mentira, este plato les encanta a los niños, si lo preparamos para ellos, es mejor que no le echemos mucho ajo y que el pimentón sea dulce.