Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 kg de tomate, ajo, aceite, cebolla, azúcar, sal y panceta.
Pasos:
- Hervir las patatas, una vez frías pelarlas y machacarlas con un tenedor.
- Tomate frito natural: escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para que puedan pelarse más fácilmente. En una sartén sofreir la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añadir los tomates troceados y dejarlos a fuego medio hasta que se vayan deshaciendo y evaporando el agua. Cuando esté hecho un puré añadir un poco de sal y de azúcar, probadlo y añadir más azúcar si estuviera muy ácido.
- Mezclar la salsa de tomate con el puré de patatas.
- Servir presentado con una tira de panceta frita sobre el puré.
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