Ingredientes: 1 manzana, foie mi cuit, carne de membrillo, rulo de queso de cabra, canela, azúcar moreno (si no tenemos podemos usar también blanca), piñones, pedro ximenez.Pasos:
- En una sartén poner un poco de mantequilla y dorar la manzana cortada en lascas finas, espolvorear con azúcar y canela, al final añadir un poquito de vino pedro ximénez. Las lascas de manzana deben quedar enteritas no demasiado blandas.
- Montar una milhojas de diferentes capas: una capa de manzana, una capa de membrillo cortado muy fino y unas tiras de foie. Ponemos otra capa de manzana, membrillo, y foie. Terminamos con unas rodajas de queso de cabra y unos piñones, metemos un poco al microondas para que se derrita el queso.
- Decoramos con el caldo que queda de la cocción de la manzana y el pedro ximénez, se le puede añadir a este caldo unas gotas de vinagre de módena para crear contraste.
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