QUICHE DE LOLA DE LUCHI

Ingredientes: -3 HUEVOS, 1 TETRABRICK NATA PARA COCINAR, 1 RULO QUESO CABRA, 30G QUESO PARMESANO, 1KG PUERROS, MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA, MASA QUEBRADA (la marca mercadona sale muy bien), PIÑONES.

Pasos:

Se saca del congelador la masa 30 min antes.

La masa se coloca en un molde y se cubre con garbanzos para que no suba. Al horno 15m a 190ºC. No olvidar tirar los garbanzos.
Se sofrie la parte blanca de los puerros con mantequilla.
Se bate el resto de los ingredientes.
Se cubre la masa con piñones y el puerro. Se vierte sobre la masa la mezcla, se mete en el horno 20m.

NOTA1: Los puerros y queso cabra se puede sustituir por queso roquefort y pollo; bacon y cualquier queso; pescado y gambas,.....
NOTA2: Se puede disminuir las calorias sustituyendo la nata y el queso por leche y maizena.

EMPANADA DE VERDURAS CON ATÚN

Esta receta es cortesía de mi amiga Mercedes Ramírez, otra madre superwoman:

INGREDIENTES: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 calabacines, 2 latas de atún, sal, aceite, masa quebrada, 1 huevo.

PASOS:

• En una sartén se fríen todas las verduras cortadas a tiras. Primero se echa la cebolla, a continuación los pimientos (verde y rojo), después incorporar el calabacín y por último el tomate.
• Cuando el caldo que van soltando las verduras se haya consumido echar las dos latas de atún. Se reoga un poquito, se ajusta de sal y se deja enfriar.
• Extender la masa quebrada en la bandeja del horno, rellenarla con las verduras. Se cubre con la otra parte de la masa y con un tenedor se sellan los bordes. A continuación se pinta con el huevo.
• Precalentar el horno a 170ºC durante 10 minutos. Introducir la empanada y tenerla 15 minutos a 170ºC. Lista para comer.

TARTA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA

Ingredientes: 1 paquete de masa de hojaldre o masa quebrada para quiche, 1 rulo de queso de cabra, 1/2 cebolla, 1 huevo, miel hol.

Pasos:

• Estirar la masa sobre un molde.
• Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y colacorlas sobre la masa.
• Batir un huevo y echarlo por encima.
• Cortar el queso en rodajas, colocarlo de manera decorativa sobre la masa.
• Echar por encima un chorreón de miel.
• Si se quiere preparar tipo empanada, taparlo con otra plancha de hojaldre, si se quiere hacer tipo quiche meterlo así al horno precalentado a 180 º hasta que la masa está dorada (aprox. 45 min).

Este pastel ha sido aportación de mi tía Mª Isabel, también una buena cocinera !Vendrá de familia!. Espero que os guste.