MILHOJAS DE MANZANA CON FOIE, MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA

Ingredientes: 1 manzana, foie mi cuit, carne de membrillo, rulo de queso de cabra, canela, azúcar moreno (si no tenemos podemos usar también blanca), piñones, pedro ximenez.

Pasos:

• En una sartén poner un poco de mantequilla y dorar la manzana cortada en lascas finas, espolvorear con azúcar y canela, al final añadir un poquito de vino pedro ximénez. Las lascas de manzana deben quedar enteritas no demasiado blandas.
  
• Montar una milhojas de diferentes capas: una capa de manzana, una capa de membrillo cortado muy fino y unas tiras de foie. Ponemos otra capa de manzana, membrillo, y foie. Terminamos con unas rodajas de queso de cabra y unos piñones, metemos un poco al microondas para que se derrita el queso.
• Decoramos con el caldo que queda de la cocción de la manzana y el pedro ximénez, se le puede añadir a este caldo unas gotas de vinagre de módena para crear contraste.

TOSTA DE SETAS CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y QUESO FUNDIDO

Ingredientes: pan tostado tipo chapata, surtido de setas (bolsa de setas de mercadona), 1 cebolla, azúcar, 1/2 vasito de pedro Ximenez, queso de cabra pero mejor otro tipo de queso cremoso que se derrita mejor, nuez moscada, canela.

Pasos:

• Dorar la cebolla cortada en aros en aceite, una pizca de sal, canela y nuez moscada. Cuando este blanda añadir dos cucharadas de azúcar para que se caramelice, echar el vino y dejar que se reduzca.
  
• Saltear las setas con la cebolla.
  
• Pasar la mezcla a una tosta, colocar un poco de queso por encima (puede ser de cabra o mejor otro queso que se funda más rápidamente tipo cremoso) introducir en el horno precalentado a 180ºC y dorarlas por arriba, servirlas inmediatamente bien calientes.

PURÉ DE PATATAS CON TOMATE NATURAL Y PANCETA CRUJIENTE

Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 kg de tomate, ajo, aceite, cebolla, azúcar, sal y panceta.

Pasos:

• Hervir las patatas, una vez frías pelarlas y machacarlas con un tenedor.
• Tomate frito natural: escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para que puedan pelarse más fácilmente. En una sartén sofreir la cebolla y el ajo en un poco de aceite, añadir los tomates troceados y dejarlos a fuego medio hasta que se vayan deshaciendo y evaporando el agua. Cuando esté hecho un puré añadir un poco de sal y de azúcar, probadlo y añadir más azúcar si estuviera muy ácido.
• Mezclar la salsa de tomate con el puré de patatas.
• Servir presentado con una tira de panceta frita sobre el puré.

ENSALADA DE RÚCULA CON PIMIENTOS ASADOS, AJO FRITO Y CRUSTONES DE PAN

Ingredientes: Pimientos rojos (si no queremos asarlos comprarlos ya asados), ajo, pan frito (venden paquetitos de pan frito ya hecho), vinagre de módena, aceite de oliva, sal y vinágre de módena.

Pasos:

• Asar los pimientos rojos en el horno (para ello untarlos con aceite y meterlos en el horno precalentado a 180º, irles dando la vuelta hasta que estén dorados, esperar a que se enfríen para pelarlos).
• Cortar el ajo en lascas y freírlo en abundante aceite caliente, pero sólo un poco no dejar que se doren.
• Preparar la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de módena y sal.
• Mezclar la rúcula con los pimientos, el ajo frito y los taquitos de pan frito. Aderezar la ensalada con la vingreta.

CANASTILLAS RÁPIDAS

Estas canastillas son hiperápidas, por si un día tenemos invitados y no nos da tiempo a preparar nada más elaborado. Están buenísimas y tienen mucho éxito, las puso mi hermana esta nochebuena y encantaron a todo el mundo.

Ingredientes: Botes de relleno de bocadillo preparados (bocalia u otro similar), canastillas para rellenar, también sirven voulavants de hojaldre.

Pasos: Abrir el bote y poner una cucharadita en cada canastilla, decorar con una nuez o almendra. Si tenemos huevo hilado da muy buen sabor.

Y LISTO, A QUE ES FÁCIL? probadlo veréis que buenas.

NARANJAS CON MIEL, NUECES Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: naranjas, frutos rojos (los venden en bolsitas deshidratados), nueces u otros frutos rojos, cointreau u otro vino dulce.

Pasos:

• Primero hidratar lo frutos rojos en un poco de agua caliente.


• Cortar la naranja en rodajas finitas.


• Decorar con los frutos secos y los frutos rojos, regar con el cointreau y el zumo de naranja, espolvorear un poco de azúcar y canela.

Este postre es ideal para las fechas navideñas, después de una comida copiosa.

ENSALADA CON PIÑONES, MANZANA ADEREZADA CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS Y DECORADO CON GALLETA DE QUESO

Ingredientes: queso parmesano rallado, piñones, frutos rojos (venden paquetitos de frutos rojos desecados), vinagre de módena, aceite de oliva, lechugas variadas, manzana.

Pasos:

Hidratar los frutos rojos si son desecados en agua caliente durante unos minutos.

• Vinagreta: mezclar, el aceite, vinagre de módena, una cucharada de mermelada de frutos rojos y los frutos ya hidratados. Emulsionar todo.
• Preparar la ensalada mezclando las lechugas variadas, los piñones y la manzana cortada a lascas muy finas. Echar un poco de sal y añadirle la vinagreta previamente preparada.
• Galletitas de parmesano: Estas galletas no necesariamente tienen que ser de parmesano, se puede usar cualquier otro queso que tengamos, o incluso una mezcla de varios quesos rallaods. Se puede hacer en el horno o en el microondas, es más cómodo en el horno, ya que en el microondas hay que hacerlas de una en una.
• Horno: poner montoncitos de queso parmesano sobre un papel sulfurizado de horno e introducirle a cada uno de ellos un palito de madera cortado de cocinar. Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que el queso esté dorando, retirar del horno y dejar enfrira un poco (no mucho que sino se rompen) antes de separlas del papel.
• Microondas: sobre un plato hacer un montoncito de queso parmesano rallado y colocarle un palito en el centro. Poner el microondas a potencia máxima, hasta que veamos que se está dorando. Esperar a que se enfríe un poco para separarlas del papel.

Servir la ensalada en recipientes individuales decorada con una galletita de parmesano.