COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TARTAS

Ingredientes: 150 gr de chocolate Nestlé postres (6 barritas), 150 gr de nata lñiquida, 75 gr de mantequilla.

Pasos:

• Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego, añadir el chocolate en trocitos y la mantequilla y removerlo hasta que el chocolate se funda y quede una crema fina.
• Cubrir con esta mezcla el pastel.

LOMO CON PURÉ DE CASTAÑAS

Ingredientes: (4ps) un trozo de lomo de cerdo (aprox. 800gr), 1 copita de brandy, 750 gr de castañas, 50 gr de mantequilla, 4 cucharadas de nata para cocinar, 1 cucharadita de azúcar, 1 ramita de apio, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasos:

• Sazonar el lomo con sal y pimienta y dorarlo en un poco de aceite a fuego fuerte, flamearlo con brandy y dejarlo cocer aprox. 25 minutos (ojo al flamear cerrar el extractor, si no se tiene soplete utilizar cerillas largas de barbacoa, recomendación de lola de luchi).
• Practicar una incisión en la cáscara de las castañas, colocarlas en la bandeja del horno con 4 cucharadas de agua y cocerlas a horno fuerte 8 minutos. Quitarles la cáscara y la piel interiro antes de que se enfríen.
• Ponerlas en un cazo al fuego cubiertas de agua, añadir el apio picado, la mantequilla y el azúcar y cocerlas durante 30 minutos. Pasarlas por el pasapurés y añadir la nata y el jugo de cocción del lomo.
• Cortar la carne en rodajas muy finas y servirla con el puré de castañas.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MELÓN

Ingredientes: 4ps, 100 gr de chocolate blanco, 30 gr de mantequilla, 3 cucharadas de leche, 2 claras de huevo, 1/2 vaso de nata para montar, 40 gr de acúcar, la piel de 1 limón, 3 tajadas de melón.

Pasos:

• Trocear el chocolate blanco, introducirlo en una cacerola con la mantequilla y la leche y derretirlo al baño maría. Dejar que se enfríe un poco.
• Montar a punto de nieve firme las claras de huevo e incorporarlas al chocolate derretido delicadamente envolviendo de abajo a arriba.
• Montar la nata bien fría y agregarla a la mezcla anterior. Dejar la mousse en el frigorífico un mínimo de 3 horas para que tome consistencia.
• Preparar un almíbar ligero: calentar en un cazo el azúcar con 1 vaso de agua hasta que se haya derretido. Añadir la piel de limon y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Quitarles la corteza y pepitas al melón y trocearlo. Incorporarlo al almibar y cocerlo a fuego lento 3 minutos. Dejar que se enfríe en la nevera.
• Distribuir la mousse en copas y acompañar con los trozos de melón, rociar con un poco de almíbar.

MUSLOS DE POLLO CON MIEL Y PASAS

Ingredientes: 4 muslos de pollo, 2 manzanas, 3 cucharadas de miel, 2 cebollas, 2 hojas laurel, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 80 gr de uvas pasas, sal, pimienta.

Pasos:

• Dejar las uvas pasa en remojo con agua tibia en un bol durante 30 min. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Exprimir el zumo de limón y colarlo.
• Sazonar los muslos de pollo, colocarlos en una fuente de horno, untarlos con aceite y después con la miel, regarlos con el zumo del limón. Dejarlos macerar 45 minutos.
• Pelar las manzanas, retirar los corazones y cortarlas en dados.
• Añadir a la fuente, la cebolla, los dados de manzana, las hojas de laurel y las pasas escurridas. Regar con el vino blanco y salpimentar.
• Introducir en el horno a 180ºC y cocer durante 35-40 minutos, regarndo los muslos con su propio jugo de vez en cuando. Si fuera necesario, añadri un poco de caldo o agua.
• Retirar la fuente del horno y servir bien caliente.

PECHUGA DE PAVO RELLENA

Ingredientes (4-6 ps): 1 pechuga de pavo de unos 600 gr abierta en libro, 350 gr de carne de cerdo picada, 150 gr de espinacas hervidas, 50 gr de queso rallado, 100 gr de queso emmental, 3 rebanadas de pan de molde, 1 huevo, leche, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasos:

• Mezclar la carne con la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo, el queso rallado, el perejil, sal y pimienta.
• Colocar la pechuga en una hoja de papel de alumnio untada con aceite, salpimentarla. Distribuir encima la mitad del compuesto de carne, las espinacas picadas, el queso cortado en bastoncitos y el resto del relleno de carne por este orden.
• Enrollar y atar con hilo de cocina. Cocer en el horno a 200ºC durante 2 horas.
• Dejar enfriar el rollo, envolverlo en film transparente y dejarlo en el frigorífico 5 horas.
• Servir frío y cortarlo en rodajas, decorar con un chorreón de aceite.

TERNERA CON CIRUELAS, PIÑONES Y OREJONES

Ingredientes: (4ps) 1 kg de morcillo de ternera cortado en dados, 2 cebollas, 4 dientes de ajos, 3 tomates, 2 zanahorias, 200 gr de ciruelas pasas, 100 gr de orejones, 2 cucharadas de piñones, 1 vaso de vino tinto bueno, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasos:

• Pelar las cebollas y cortarlas en tiras, pelas las zanahorias y cortarlas en rodajas.
• Escaldar los tomates en una cacerola con agua hirviendo durante unos instantes, pelarlos, eliminar las pepitas y picarlos.
• Enharinar ligeramente la carne. Calentar el aceite y dorar la carne. Reservarla.
• En la misma grasa sofreír las cebollas y los ajos enteros y sin pelar hasta que empicen a tomar color. Añadir las zanahorias y los tomates y el laurel, cocer 10 minutos.
• Agregar la carne, regar con el vino y dejar que se evapore. Cubrir al ras con agua o caldo, tapar la olla y cocer durante 20 minutos.
• Añadir las ciruelas, piñones y orejones. Salpimentar y continuar la cocción otros 15 minutos más en la olla.

CRÊPES SALADOS

Ingredientes (6-8ps): 1 huevo, 80gr de harina, 1 vaso de leche, 10 gr de mantequilla, 1 cucharada de brandy, sal.

Pasos:

• Batir los ingredientes de las crêpes y dejar reposar la pasta durante 30 minutos.
• Untar una sartén con un poco de mantequilla, verter un cazo de la masa y cocer la crêpe, cuando empiecen a salir burbujas por la superficie, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
• Rellenar al gusto de cada cual.

PESTO ROJO

Esta salsa es típica de Sicilia y se elabora principalmente con tomates secos, si no se tiene se pueden sustituir por pimiento morrón o tamates frescos. Se puede utilizar para la pasta, patatas, pescado….

Ingredientes: 10 tomates secos en aceite, 10 aceitunas negras deshuesadas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de piñones, 4 ramitas de albahaca, una pizca de pimentón picante, ½ cucharadita de tomillo seco y ½ cucharadita de romero seco, 5 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Pasos:

• Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener una salsa homogénea pero de textura un poco gruesa.
• Condimentar con el pimentón y una pizca de sal y pimienta, si fuera necesario añadir más aceite.
  

LASAÑA DE MARISCO CON HUEVAS DE LUMPO

Ingredientes (4 ps): 12 láminas de lasaña, 500 g de almejas, 500 g de mejillones, 500 g de gambas peladas, 300 g de champiñones, 1 vasito de vino blanco, 100 g de mantequilla, 80 g de harina, 2 vasos de leche, 2 dientes de ajo, 1 chucharada de huevas de lumpo, sal y pimienta.

Pasos:

• Abrir los mejillones y las almejas en una cacerola con el vino blanco. Colarlos, eliminar las valvas y reservar el caldo.
• Saltear las gambas en una sartén con poco aceite.
• Derretir 50 g de mantequilla en la sartén de las gambas y dorara los ajos picados. Incorporar los champiñones ya limpios y rehogarlos 10 minutos.
• Añadir la mitad de la harina, dorarla, sin dejar de remover, y verter la mitad de la leche. Salpimentar y cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta que haya espesado. Incorporar las gambas y champiñones, mejillones y las almejas, todo bien picado.
• Cocer las láminas de lasaña en agua hirviendo salada hasta que estén al dente y dejarlas escurrir en un paño.
• Prerpar una bechamel ligera con la mantequilla, la harina y la leche restante y el caldo colado de la cocción del marisco.
• Untar una fuente con mantequilla y formar capas de lasaña y bechamel de marisco. Regar con la otra bechamel mezclada con las huevas y cocer en el horno a 180 ºC durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

RISOTTO

Ingredientes: 4 tacitas de arroz (arborio o carnaroli que liberan lentamente el almidón en la cocción, lo que se aprovecha para que este arroz quede de consistencia cremosa), 20 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 vaso de cava o vino blanco, 9 tacitas de caldo de carne, sal y pimienta, 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos:

• Rehogar la cebolla picada en una cacerola con 20 g de mantequilla.
• Añadir el arroz y tostarlo bien. Regar con el cava o vino y dejar que se evapore.
• Verter un cacito de caldo, salpimentar y cocer el arroz durante 16-18 minutos, vertiendo más caldo a medida que lo vaya absorbiendo.
• Retirar el risotto del fuego, añadir el queso parmesano rallado y dejar reposar unos minutos.

ARROZ NEGRO CON SETAS

Ingredientes: aceite de oliva, 225 g de champiñones o setas (la marca mercadona vende unas bolsas de congelados de setas variadas que están muy ricas), 4 tacitas de arroz, 9 tacitas de caldo de pescado, 1 cebolla, 1 vasito de vino blanco seco, 3 tomates rojos, 2 dientes de ajo, 1 bolsa de tinta de calamar, sal y pimienta.

Pasos:

• Saltear las setas o los champiñones troceados en dos cucharadas de aceite.
• Pelar la cebolla y picarla. Calentar 3 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla.
• Cuando la cebolla esté dorada, añadir el tomate pelado y rallado, cocer durante 10 minutos.
• Incorporar el arroz, rehogarlo unos minutos y verter el caldo. Salpimentar y cocer durante 10 minutos.
• Diluir la tinta en un vasito de vino blanco y verterlo en el arroz.
• Remover unos instante y luego añadir las setas salteadas.

PASTEL DE PATATAS Y QUESO

Ingedientes: 4 patatas, 150 g queso emmental rallado, 1 vaso de nata líquida, 2 huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Pasos:

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Introducirlas en una cacerola con abundante agua hirviendo salada y escaldar durante 2 minutos. Escurrirlas y dejarlas secar sobre un paño.
• En un bol batir los huevos, añadir el queso emmental rallado y la nata líquida y mezclar bien.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Untar un molde redondo para tartas con mantequilla y enharinarlo.
• Rellenarlo con las patatas formando capas y verter encima la mezcla de huevos, queso y nata.
• Introducir la torta en el horno precalentado a 180ºC y cocerla durante 30-35 minutos, hasta que la mezcla esté cuajada y la superficie dorada.
  Desmoldar la tarta con cuidado, servir enseguida.
  
  NOTA: se puede utiliza lonchas de queso mozzarella que se intercalará con las patatas. También para que quede más sabrosa se puede añadir lonchas de jamón york o jamón serrano.

NIDOS DE PATATAS

Ingredientes: (4ps) 1kg de patatas, 2 yemas de huevo, 1 huevo, 60g de mantequilla + 2 cucharadas, sal, pimienta y nuez mosacada

Pasos:

• Cortar las patas en dados y cocerlas en agua hirviendo salada durante 15 mintuos. Escurrirlas y parlas por el pasapurés.
• Mezclar el puré con la mantequilla, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada.
• Introducirlo en una manga pastelera de boquilla rizada y formar 8 nidos sobre la bandeja del horno untada con mantequilla.
• Pincelar los nidos con huevo y cocer a 180 ºC 20 minutos.

Estos nidos se pueden rellenar de lo que queramos, p.e. guisantes con jamón, chorizo, champiñones…

TEMPURA

Ingredientes: 200 g de harina, ½ litro de agua muy fría, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de aceite, sal.
Mezclar la harina, las yemas de huevo y el agua muy fría. Remover hasta lograr una consistencia espesa.

CREMA DE NABOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes: 3 Cebollas o 6 escalonias, 30 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2,5 dl de vino blanco seco, 3 nabos grandes, 5 vasos de caldo de verduras, 1 tacita de nata líquida, 1 ramita de tomillo, sal y pimienta.

Pasos:

• Pelar las cebollas o escalonias y cortarlas en gajos. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar las cebollas a fuego lento, hasta que empiecen a cambiar de color.
• Espolvorear las cebollas con el azúcar y dejar que se caramelicen durante 10 minutos, siempre a fuego lento y removiendo con una cuchara de madera. Apartar algún gajo para decorar.
• Añadir el vino blanco y los nabos pelados y troceados, tapar la cacerola y cocer 20 minutos a fuego lento hasta que las cebollas y los nabos estén tiernos.
• Verter el caldo y continuar la cocción 10 minutos más.
• Triturar el contenido con la batidora hasta obtener una crema lisa. Pasarla por el colador chino y salpimentar.
• Verter la crema en la cacerola, añadir la nata líquida, mezclar y calentar unos minutos, sin que hierva. Servir la crema aromatizada con unas hojitas de tomillo y decorar con los gajos de cebolla reservados.

CEBOLLA CARAMELIZADA

3 Cebollas o 6 escalonias, 30 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno.

• Pelar las cebollas o escalonias y cortarlas en gajos. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar las cebollas a fuego lento, hasta que empiecen a cambiar de color.
• Espolvorear las cebollas con el azúcar y dejar que se caramelicen durante 10 minutos, siempre a fuego lento y removiendo con una cuchara de madera.

SOPA MARINERA

Ingredientes (4 ps): 200 g de sepia, 200 g de gambas, 200 g de rape o cazón, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 puerro, 2 tomates, azafrán, 2 hojas de laurel, sal y pimienta, 1 patata, fideos gordos.

Pasos:

• Cortar el apio, la cebolla y la zanahoria en rodajas y colocarlos en una cazuela con aceite.
• Añadir los tomates pelados y raspados, el ajo y el puerro picados y rehogarlos a fuego bajo 10 min.
• Cubrir con agua, echar un poco de azafrán, añadir las hojas de laurel, una patata cortada a gajos salpimentar y llevar a ebullición.
• Incorporar la sepia cortada en trocitos, después de 5 minutos las gambas y el rape. Cocer unos minutos, añadir fideos gordos y cocer hasta que estén en su punto, rectificar de sal.

CREMA DEL MAR Y LA TIERRA

Ingredientes (4 ps): 500 gr de espárragos a ser posible frescos, 3 vasos de caldo, 2 cucharadas de harina, 6 cucharadas de mantequilla, 1/2 vaso de nata líquida, 8 vieiras (en mercadona y otros hipermercados venden vieriras congeladas muy ricas), 250 g de setas variadas (p.e. en el mercadona venden bolsas de setas congeladas que están muy buenas), 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal.

Pasos:

• Limpiar los espárragos, lavarlos y cortarlos en trocitos. Reservar a parte las puntas.
• Calentar 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola, agregar la harina y dorarla unos instantes, removiendo hasta que tome color. Verter el caldo sin dejar de remover.
• Cuando empiece a hervir, incorporar los esparragos troceados, salvo las puntas. Tapa y dejar cocer unos 30 minutos aprox. Trriturar la crema y pasarla por el colador chino.
• Saltear las vieras en una sartén con dos cucharadas de aceite. Retirarlas y cortarlas en rodajas.
• Saltear las setas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se evapore el agua.
• Saltear también las puntas de los espárragos en aceite.
• Incorporar las vieras y las puntas a la crema. Añadir la nata, salar y calentar unos minutos. Espolvorear una pizca de pimentón dulce sobre la crema ya servida.

ENSALADA DE LOMBARDAS Y MANZANAS

Ingredientes: 250 g de col lombarda, unas hojas de escarola, 1 manzana, 1 limón, 50 g de uvas pasas, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Pasos:

• Introducir las uvas pasas en un bol, añadir agua tibia, justo para cubrirlas, dejarlas en remojo 20 min.
• Lavar la manzana, secarla y partirla por la mitad, retirar el corazón con las semillas y cortarla en rodajas finas. Rociar las rodajas con zumo de limón, así evitaremos que se pongan negras.
• Batir en un bol el vinagre con la sal hasta que se haya disuelto, añadir el aceite y una pizca de pimienta. Batir hasta que quede emulsionada la vinagreta.
• LImpiar la col, lavarla y cortarla en tiras muy finas.
• En una ensaladera añadir las rodajas de manzana y las uvas pasas, rociar con la vinagreta.

FLAN DE COCO

El flan de Lola de Luchi tiene una pinta de muerte!!!, a los peques seguro que les encanta

Ingredientes: 1 lata pequeña leche condensada y la misma cantidad de agua, 3 huevos, 100gr coco, caramelo líquido.

Pasos:

• Batir las yemas con la leche condensada y el agua, añadir el coco y las claras a punto de nieve con movimiento envolvente.
  
• Verter la mezcla en un molde con caramelo y cocer al baño maria 40 minutos.

PASTA AL PESTO

Lola de Luchi nos trae hoy su pasta al pesto, se está ganando el título de miembro de honor

Ingredientes: 500gr cualquier tipo de pasta, 60gr queso parmesano, 3 cucharadas piñones( o anacardos), 8 cucharadas de aceite oliva, 2 dientes ajos,sal,60gr albahaca fresca, 1 cucharada de mantequilla.




Pasos:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y chorreón aceite.

• Escurrir.
• Rehogar con la mantequilla.
• Reservar un vaso agua de cocción.
  SALSA PESTO: triturar todos los ingredientes junto a 1 vaso de cocción de la pasta
  
  Mezclar la pasta con la salsa, ralla un poco de parmesano por arriba.

SOLOMILLO AL WHISKY

Ingredientes: 1 Solomillo cortado en filetes, zumo de un limón, 6 dientes de ajos, chorreón de whisky,cucharada de mantequilla, medio vaso de caldo de carne, sal y aceite.

Pasos:

Dorar los filetes en aceite, reservarlos.

• En ese aceite dorar los ajos con piel machacados, añadir zumo de limón, caldo o pastilla avecren, dar un hervor.


• Volver a meter los filetes, añadir el whisky a gusto y flambear (prender fuego), cuando se consuma, añadir 1 cucharada de mantequilla, mover y poner a fuego fuerte para que espese la salsa.

PASTEL DE CARNE Y PATÉ

Ingredientes: 2 latas de paté de javugo, 200 g de carne de ternera picada, 100 g de carne picada de cerdo, 5 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, 4 cucharadas de pasas, 4 cucharadas de piñones.

Pasos:

• Dorar los piñones, batir los huevos, engrasar la terrina y espolvorear su interior con 3 cucharadas de pan rallado.
• Mezclar las carnes con el paté. Incorporar el resto de ingredientes (incluidas las dos cucharadas restantes de pan rallado), rellenar la terrina y dejar reposar 2 horas.
• Precalentar el horno a 200ºC y cocer durante 40 minutos. Retirar la terrina del horno, dejarla enfriar con un peso por encima y servir en rodajas.

Se puede acompañar de una mermelada casera de naranja, gajos de naranja, cebolla confitada o compota de peras y manzanas.

ENSALADA INVERNAL

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla pequeña, lechugas variadas, 1 pomelo rosa, 1 naranja, 1 cebolleta, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasos:

• Pelar la zanahoria y la cebolla, limpiara el apio.
• En una cacerola, verter 1 litro de agua y añadir una cucharadita de sal. Colocar las hortalizas, cuando el agua hieva, introducir las pechugas de pollo y cocer durante 20 minutos. Escurrir y cortar en cuadraditos.
• Pelar la naranja y el pomelo, separar los gajos, recogiendo el zumo en un bol.
• Vinagreta: mezclar el zumo de los cítricos con el aceite, la sal y la pimienta.
• En una bandeja colocar las lechugas junot con los gajos, la pechuga y la cebolleta cortada en rodajas. Condimentar con la vinagreta y servir.

Esta receta se puede hacer también con pavo, si preferimos podemos asar en una sartén la carne en lugar de cocerla.

CANÓNIGOS CON PAVO Y PERLAS GRANADINAS

Ingredientes (4ps): 200 gr de filete de pavo, 1 granada, 2 bolsitas de canónigos, 1 pera, 1 cucharadita de mantequilla, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.

Pasos:

• Asar en una plancah los filetes de pavo por los dos lados, dejarlos enfriar y cortarlos en tiras.
• Lavar los canónigos y secarlos con un trapo limpio.
• Desgranar sobre un bol la granada, recogiendo el jugo que suelta.
• Lavar la pera, secarla y cortarla en daditos. Saltearlos ligeramente en una sartén con mantequilla.
• Vinagreta: en un bol verter el vinagre, el aceite, el jugo de la granada y una pizca de sal y pimienta. Batir con unas varillas hasta que la salsa esté emulsionada.
• Regar la ensalada con la vinagreta.

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes: 3 latas de atún, 1/2 lata de leche ideal, 3 huevos, un chorreón de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Pasos:

• En un bol batir los huevos, la leche ideal con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir el atún hecho migas, previamente escurrido muy bien el aceite, mezclar con una cuchara (no batir).
• Meter al horno precalentado a 170 ºC 30 min al baño maría (para que el agua al hervir no salpique poner en la bandeja del horno dentro del agua unas cáscaras de huevo). Tapar con un papel de plata y al final de la cocción retirarlo para que se dore. Ir girando el recipiente para que se haga por todos lados por igual. Cuando pasen 20 minutos pinchar con un cuchillo para ver cómo va la coccción, si sale limpio significa que está listo.

Yo lo que suelo hacer es utilizar la mitad de la lata para el flan de atún y la otra para el de palitos de cangrejo o de lo que queramos, ya sabéis que la base es siempre la misma, lo único que cambia es el relleno que utilicemos (puntas de espárragos, pimientos morrones, pescado...)

HOGUERA OTOÑAL

Necesitas: Un rectángulo de cartulina para la base, cartulina marrón, cola, 1 ó 2 pinzas de madera, papel celofán rojo o naranja, punzón o tijeras.

Pasos:

• Recortar rectángulos irregulares de cartulina marrón que asemejen a ladrillos(nosotros utilizamos el papel de la caja de bombones de nestle, nosotros reciclamos todo para las manualidades).
• Dibujar en el centro de la cartulina una forma de hoguera como se ve en el dibujo, y chispas alrededor.
• Lo mejor es cortar la hoguera con un punzón sobre todo si son niños pequeños (para hacerlo con punzón comprar un corcho en una papelería para ponerlo debajo, el punzón también lo podemos encontrar en las papelerías de diferentes grosores), con las tijeras cuesta más trabajo, pero acabamos antes.
• Pegar el papel celofán por detrás.
• Abrir una o dos de madera y pegarlas bajo la hoguera como si fuera la madera.

CHAMPIÑÓN DE OTOÑO

Necesitas: cartulina, un folio, fieltro blanco, papel pinocho rojo y marrón, 4 bolsas de té.

Pasos:

• Recortar un rectángulo de cartulina que hará de fondo.


• Descargar de la siguiente dirección un champiñón e imprimirlo.http://www.dltk-holidays.com/t.asp?b=m&t=http://www.dltk-holidays.com/fall/daubers/bdauber2.gif


• Recortar el champiñón y pegarlo en la cartulina.


• Recortar fieltro blanco del tamaño del sombrero del champiñón y pegarlo sobre éste.


• Recortar trocitos pequeños de papel pinocho y hacer bolitas con ellos, pegarlos sobre el fieltro, como se ve en la fotografía.


• Recortar trocitos de papele pinocho marrón y hacer igualmente bolitas con ellos, pegarlos sobre la base del champiñón.


• Para hacer la tierra bajo el champiñón, extender cola en la parte baja de la cartulina y antes de que se seque esparcir el contenido de las bolsas de té sobre ésta. Sacudir el exceso de té en el fregadero.
• Y listo

SURTIDO DE CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes: champiñones a ser posible grandes, gambas, ajo, cebolla, vino blanco, chorizo, queso, mayonesa, anguriñas, bacon, perejil, queso azul.

Pasos:

• Limpiar los champiñones muy bien debajo del grifo.


• Quitarles el pie a los champiñones y cortarlos en cuadraditos pequeños. Reservar.


• Refrerir ajo y cebolla (la cantidad dependerá del número de champiñones).


• Relleno de gambas: refreir unas gambas congeladas con un poco del refrito de cebolla y ajo, añadir perejil picado y unos cuantos trocitos de las bases de los champiñones previamente cortadas en cuadrados pequeños. Rellenar con este refrito las cabezas de los champiñones, poner un poquito de mayonesa.


• Relleno de anguriñas: refreir con el ajo y la cebolla unas anguriñas junto con unos trocitos de las bases de los champiñones, rellenar las cabezas, poner un poquito de mayonesa encima.


• Relleno de chorizo: refreir con el ajo y la cebolla el chorizo muy picadito y las bases de los champiñones. Poner un poco de queso por encima.


• Relleno de Bacon: refreir con el ajo y la cebolla el bacon muy picadito, mezclar con las bases de los champiñones y unos trocitos de queso roquefort.


• Meter los champiñones al horno precalentado a 170ºC 15 minutos.

Salen deliciosos, lo original es hacer una bandeja con diferentes rellenos donde elegir. Probadlo.

MANZANAS ASADAS

Ingredientes: 3 manzanas, azúcar, canela, almendras o piñones, pasas, vino pedro ximenez u otro vino dulce.

Pasos:

• Con la ayuda de un descorazonador quitarles el corazón a las manzanas previamente lavadas. Si no disponemos de un descorazonador, limpiar con un cuchillo el centro, dejando un hueco.


• Colocarlas sobre la bandeja del horno y en el agujero que ha quedado echar bastante azúcar, las almendras o piñones y las pasas.


• Espolvorear un poco de canela por encima y echar un chorreón de vino.


• En la bandeja del horno echar un poco de agua para que se forme el caramelo con el azúcar, esparcir unas cuantas de pasas en el agua.


• Precalentar el horno a 170ºC, introducir la bandeja en el horno y asar las manzanas entre 20-30 minutos. Irlas regando con el caldo durante la cocción, si se seca añadir más agua.


• Si al sacarlas se nos ha quedado el almíbar muy líquido, poner en una cacerola a fuego fuerte para que reduzca el agua.

A los niños les encantan las manzanas asadas, si son para ellos, podéis prescindir del vino. Vuestros hijos pueden ayudaros ha hacer este postre, les fascina utilizar el descorazonador.

SORBETE DE CAVA

Ingredientes: (6 ps) 1 botella de cava seco, 200 g de azúcar, 1 clara de huevo, 150 ml de nata líquida, 1 lima, unas hojas de menta.
Pasos:

• Montar la nata a punto de nieve. Montar también la clara de huevo. Mezclar suavemente estas dos preparaciones.
• En una cacerola, poner el cava con el azúcar. Calentar a fuego suave hasta que se deshaga el azúcar. Retirar del fuego y dejar templar a temperatura ambiente. Incorporar la mezcla de la nata y de la clara y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
• Pasar la preparación a una bandeja o fuente no muy alta. Dejarla en el congelador durante 3 horas por lo menos.
• Transcurrida la primera hora, rascar con un tenedor y remover, a las dos horas hacer la misma operación, hacer lo mismo al final de la 3ª hora, mezclando muy bien en esta ocasión.
• Servir en copas individuales acompañado de unas hojas de menta y unas rodajitas de lima.

NARANJA CONFITADA

La juliana de la piel de naranja quedará mejor si la confitas. Una vez que hayas pelado la naranja, retira muy bien la parte blanca de la piel. Corta la piel primero en tiras finas y luego en trocitos. Pon azucar (a voluntad) en un cazo a fuego suave y saltea la peladura durante 2 ó 4 minutos, removiendo para que no se queme. Dejar enfriar.
Se puede utilizar para decorar platos o en aliños de ensalada, postres...

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes: 1 base de masa quebrada, 475 g de calabaza en dados cocida, 100 g de nata, 2 yemas, 2 huevos enteros, 125 g de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo, azúcar glas.

Pasos:

• Extender la masa y forrar un molde de tartaleta ligeramente engrasado.
• Cubrir con papel de aluminio y poner encima unos garbanzos. Cocer en el horno unos 15 minutos.
• Colocar en un bol los trozos de calabaza cocida, añadir la nata, los huevos, los huevos las yemas, el azúcar y la canela. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
• Verter sobre la tartaleta, alisar la superficie con una espátula, cocer durante 20 min si vemos que se oscurece demasiado tapar con papel de plata.

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PASTEL DE PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes: 250 gr de palitos de cangrejo, 1/2 bote de leche ideal (si lo queremos hacer grande utilizar el bote completo y 6 huevos), leche, 3 huevos, sal, nuez moscada, pimienta.

Pasos:

• Batir los huevos con la leche ideal, la sal, una pizca de nuez mosacada y de pimienta y un chorreoncito de leche.
• Añadir los palitos de cangrejo y batir hasta que queden bien molidos.
• Untar un molde con mantequilla, echar la mezcla. Tapar con papel de plata.
• Meter al horno al baño maría, 170ºC 1 hora (para evitar que el agua de la bandeja salte al hervir, poner unas cáscaras de huevo en el agua), irlo girando en el horno para que se vaya haciendo por todos lados. NO olvidar de vigilar que no se quede la bandeja del horno sin agua, irla reponiendo. Aproximadamente a los 45 min, pinchar con un cuchillo para ver cómo va, si sale limpio, la cocción ha terminado.

Este pastel se puede hacer de lo que queramos, la base es siempre la misma, se puede hacer de atún, puntas de espárragos, pescado, pimientos morrones....ES facilísimo de hacer y para una reunión seguro que triunfáis. Como se emplea media lata de leche ideal se pueden hacer dos pasteles de diferentes sabores en el mismo momento utilizando el mismo horno para la cocción.

PAQUETITOS DE MORCILLA, QUESO DE CABRA CON TOQUE DE NARANJA

Ingredientes: pasta filo, morcilla ibérica, cebolla, piñones, un rulo de queso de cabra, mermelada de naranja (puede utilizarse otras mermeladas si se quiere), vino dulce.


Pasos:

• Para hacer un paquetito, separar una hoja de pasta filo, cuidado que son muy finas y se rompen muy facilmente.


• Cortar cada una en cuatro partes, superponerlas las cuatro partes una encima de otra.


• Para preparar el relleno sofreir en aceite un poco de cebolla, cuando estén pochitas añadir el relleno de las morcillas y los piñones. Refreir hasta que eliminen la grasa.


• Escurrir el exceso de grasa e ir rellenando con este refrito los paquetitos, poniendo un poco en el centro de las hojas filos.


• Poner sobre la morcilla una cucharadita de mermelada y una rodajita gruesa de queso de cabra.


• Envolver los paquetitos, metiendo hacia dentro los picos y doblando el último pico hacia atrás.


• Pintar con huevo batido y hornear unos minutos a 180ºC, hasta que veamos que están doraditos.

Esto está de muerte, sobre todo lo importante es que hay que tomarlo recién salido del horno, cuando le damos el primer bocado apreciamos un contraste de sabores dando un toque exótico la mermelada de naranja.

BROCHETAS DE ATÚN CON QUESO FRESCO

Yo a mis hijos les preparo muchos platos en brochetas, así les parece más divertido el plato.

Ingredientes: un filete gordito de atún (puede hacerse de cualquier pescado, de pez espada queda muy rico), tomate, queso fresco (burguitos pequeñitos), aceite, vinagre de módena y sal.

Pasos:

• Hacer el atún en su punto, no demasiado para que se quede jugoso.


• Mientras pelar el tomate y cortarlo en trozos, cada cuarto por la mitad. Aliñarlo en un cuenco aparte.


• Ensartar en una brocheta de madera un trozo de tomate, otro de queso y uno de atún, hasta completar la brocheta.


• Por último regar con el caldo del aliño.

A los niños les encanta, sobre todo con los mini burguitos.

PUDDING

Lola de Luchi no para..., hoy nos trae un pudding que tiene que estar de muerte.

INGREDIENTES: 1 litro leche, 8 huevos, 6 magdalenas, cáscara limón, canela molida y en rama, piñones, fruta en almibar, 200g azúcar, caramelo líquido, raspadura limón.


PASOS:

• Hervir la leche con cáscara limón y canela. Dejar templar.


• Batir los huevos y mezclar con leche, magdalenas, piñones, fruta escurrida, raspadura limón y canela.


• Echar caramelo en un molde y después la mezcla.


• Meter en el horno al baño maria a 200ºC durante 40m o hasta que cuaje.
  

TARTA DE MANZANA DE LOLITA

INGREDIENTES: 1 KG MANZANAS MÁS UNA PARA ADORNAR, 2 HUEVOS, 1 VASO LECHE, 1 VASO AZÚCAR, 1 VASO HARINA, 1 SOBRE LEVADURA, CHORREÓN LICOR.

PASOS:

• Pelar y trocear las manzanas. Batir junto a los demás ingredientes.


• Untar un molde con mantequilla. Verter la mezcla en el molde. Adornar con gajos finos de manzana.


• Meter en el horno precalentado 180ºC unos 30m.


• Cubrir con mermelada de albaricoque y gratinar unos minutos.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES: HUEVOS, ATUN, MAYONESA, TOMATE FRITO.

PASOS:

• Se cuecen los huevos. Se pelan y partir a lo largo.


• Mezclar yemas con el tomate y atún.


• Rellenar los huevos, cubrir con mayonesa y adornar con yema rallada, tomate,...
  
  

BRAZO GITANO SALADO

Lola de Luchi nos trae un delicioso brazo gitano, !probadlo!

Ingredientes: 1 SOBRE PURE PATATA, 1 LATA SARDINA, ATUN, MELVA, PIMIENTO MORRON, GUISANTES, 2 HUEVOS DUROS, MAYONESA.

Pasos:

Se hace el puré según indicaciones del fabricante.
Se extiende el puré en un trapo húmedo.
Se mezclan el resto de los ingredientes y se reparte por el puré; con ayuda del trapo ir enrollando el puré.
Cubrir con mayonesa y adornar con espárragos, pimiento morrrón,....

NOTA1: Se puede rellenar de marisco y salsa rosa.
NOTA2: También se puede hacer en caliente, rellenandolo de carne picada sofrita con pimiento y cebolla y tomate frito y se gratina con queso rallado.

QUICHE DE LOLA DE LUCHI

Ingredientes: -3 HUEVOS, 1 TETRABRICK NATA PARA COCINAR, 1 RULO QUESO CABRA, 30G QUESO PARMESANO, 1KG PUERROS, MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA, MASA QUEBRADA (la marca mercadona sale muy bien), PIÑONES.

Pasos:

Se saca del congelador la masa 30 min antes.

La masa se coloca en un molde y se cubre con garbanzos para que no suba. Al horno 15m a 190ºC. No olvidar tirar los garbanzos.
Se sofrie la parte blanca de los puerros con mantequilla.
Se bate el resto de los ingredientes.
Se cubre la masa con piñones y el puerro. Se vierte sobre la masa la mezcla, se mete en el horno 20m.

NOTA1: Los puerros y queso cabra se puede sustituir por queso roquefort y pollo; bacon y cualquier queso; pescado y gambas,.....
NOTA2: Se puede disminuir las calorias sustituyendo la nata y el queso por leche y maizena.

PASTEL DE ZANAHORIAS

Nuestra Lola de Luchi vuelve a la carga con este bizcocho ideal para que los niños tomen verduras "camufladas".

Ingredientes: -500g zanahoria.-200g azúcar.-leche.-base de bizcocho(mercadona).-coco o almendras o chocolate....para adornar.

Pasos:

• Cocer las zanahorias peladas y troceadas, escurrir.
• Batir con el azúcar.mojar un poco las bases de bizcocho en leche y cubrir con zanahoria cada capa.
• Terminar con zanahoria.
• Adornar con coco ralllado, almendra picada, lacasitos.....

Está más bueno de un día para otro.esta mezcla se puede usar por ejemplo para improvisar un winnie the pooh(foto) o aprovechar unas magdalenas(foto).

CARRILLERA CON MIEL

Esta receta nos la ha proporcionado mi amiga Lola de Luchi, una gran cocinera que hará muchas más aportaciones deliciosas a este blog.

INGREDIENTES: 1Kg carrillera, 1 Kg de cebollas, 4 cucharadas de miel, rioja crianzao similar, aceite y sal.

PASOS:

• Sofreir la cebolla muy picada, añadir la carriller y sellar un poco.
• Echar la miel y cubrir con un buen vino tinto.
• Tapar la olla express 20 minutos.
• Destapar la olla, echar la sal y tapar de nuevo la olla otros 15 minutos.
• Destapar la olla y colocarla a fuego fuerte para que la salsa espese.

Tener a mano pan y una copa del vino que hemos usado para hacer la carrillera, si se tiene tiempo se puede hacer en la olla tradicional y dejándola "hacer a su amor".

LINDO GATITO

Este lindo gatito también lo hicieron los niños en el cole.

Necesitas: cartulina negra, lápiz blanco y verde, papel de celo y tijeras.

Pasos:

• Recortar en la cartulina una silueta de un gato como se ve en la fotografía.
• Pintar con el lápiz blanco y verde los ojos, bigote y boca
• Ahora le toca el turno a la colita, para ello recortar una circunferencia de cartulina e ir recortando en círculo como si fuera la piel de una naranja, con cuidado de que no se rompa.
• Pegamos la cola al cuerpo con el celo.MIAU….

OREJITAS DE BURRO

Necesitas: cartulina marrón, celo, cola, cera rosa.

Pasos:

• Con un metro medir el contorno de la cabeza del niño.
• Con esta medida recortar una tira ancha de cartulina, pegar los extremos con cola y celo para reforzarlo.
• Recortar unas orejas de cartulina como se ve en la fotografía, colorear la parte central de la oreja con cera rosa.
• Fijar las orejas a la cinta mediante cola y celo.

Y a rebuznar se ha dicho!!!

FLOR PARA COLGAR EN EL COCHE

Esta manualidad la hizo mi hijo Ignacio en la guarde para el día del padre, fue un detalle muy bonito.




Necesitas: cartulina de colores, una foto, un trozo de lazo o lana, cola.

Pasos:

• Esta manualidad es muy sencilla, sólo hay que recortar en la cartulina la forma que más nos guste, p.e. una flor, hacerlas de diferentes tamaños, ya que después se superpondrán unas sobre otras para que se vean todos los colores en tres dimensiones.
  
• Pegar en la primera cartulina la foto que hayamos elegido.
  
• Grapar en la última un cordón o lazo que nos servirá para colgar este portarretrato donde más nos guste.

MEDALLA

Esta manualidad la han hecho mis hijos en su colegio:

Necesitas: lana, cartulina, papel de seda de colores, grapadora.

Pasos:

• Cortar la cartulina con forma de medalla como se ve en la fotografía.


• Cortar unos círculos de papel de seda de diferentes colores, del tamaño de la parte superior de la medalla.


• Grapar los círculos de papel de seda todos juntos.


• Cortar un trozo de lana del tamaño que queramos que sea el cordón.
  Y LISTO! A premiar se ha dicho.

GUSANO CON VASOS DE YOGURT

Necesitas: 3 ó 4 vasos de yogurt, témperas, lana, aguja gorda de lana, palillos, plastilina, bola de corcho (tiendas manualidades), pegamento.

Pasos:

• Limpiar muy bien los vasos de yogurt retirándoles el papel.
• Pintarlos cada uno de un color con témperas, dejarlos secar al aire.
• Mientras se secan los vasos vamos haciendo la cabeza, pegando dos bolitas de plastilina para los ojos. Las antenas las hacemos clavando una bolita de plastilina en un palillos.
• Ahora llega el momento de unir todos los vasos, para ello enhebramos una hebra de lana y la hacemos pasar por todos los vasos, al llegar a la cabeza hacemos una especie de pespunte y un nudo para que no se vaya la lana. En la parte final de la cola, hacemos apretamos bien los vasos para que estén juntos y hacemos igualmente un nudo. Y ya está terminado, esta es la parte más difícil y en la que tendréis que echar un cable a vuestros hijos.

GUSANITO DE COLORES

Necesitas: cartulina de colores, grapadora, rotulador, macarrones de colores.

Pasos:

• Recortar varios círculos de colores que no sean muy grandes.


• Unirlos grapándolos uno detrás del otro.


• En el primer círculo dibujar los ojos, boca y nariz, y graparle las antenas, si no se tienen macarrones de colores, se pueden hacer de cartulina.

MANTON DE MANILA

Necesitas: Cartulina, plastilina de colores, pegamento, papel de seda.






Pasos:

• Recortar un triángulo de cartulina.
• Dibujar unas flores sobre la cartulina.
• Pegar la plastilina de diferentes colores sobre el dibujo de la cartulina.
• Cortar tiras de papel de seda y pegarlo alrededor del triángulo como se ve en la fotografía.

SALSA DE AJO Y ALMENDRAS

Cuando vayamos a asar pimientos, aprovechar para asar una cabeza de ajo envuelta en papel de plata (1,30 h a temperatura media). En un mortero poner los ajos pelados, añadir las almendras tostadas y una cucharada de zumo de limón, majar todo junto. Añadir un vaso de aceite de oliva, poco a poco sin dejar de remover. Va muy bien con ensaladas de pasta.

VINAGRETA DE MOSTAZA

Batir 4 cucharadas de aceitie de oliva virgen extra, dos de mostaza Dijon, dos de zumo de limón y dos de vinagre de módena. sazonar al gusto con sal y pimienta. Estupenda para ensaladas con espinacas y champiñones crudos.

YOGOURT Y MANZANA

Batir con unas varillas, 4 cucharadas de yogourt (a ser posible griego), dos cucharadas de mostaza Dijon y el zumo de un limón. Añadir una cebolla pequeña y una manzana ácida ralladas. Sazonar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco picado.

Aliño perfecto para las ensaladas.

EMPANADA DE VERDURAS CON ATÚN

Esta receta es cortesía de mi amiga Mercedes Ramírez, otra madre superwoman:

INGREDIENTES: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 calabacines, 2 latas de atún, sal, aceite, masa quebrada, 1 huevo.

PASOS:

• En una sartén se fríen todas las verduras cortadas a tiras. Primero se echa la cebolla, a continuación los pimientos (verde y rojo), después incorporar el calabacín y por último el tomate.
• Cuando el caldo que van soltando las verduras se haya consumido echar las dos latas de atún. Se reoga un poquito, se ajusta de sal y se deja enfriar.
• Extender la masa quebrada en la bandeja del horno, rellenarla con las verduras. Se cubre con la otra parte de la masa y con un tenedor se sellan los bordes. A continuación se pinta con el huevo.
• Precalentar el horno a 170ºC durante 10 minutos. Introducir la empanada y tenerla 15 minutos a 170ºC. Lista para comer.