RISOTTO

Ingredientes: 4 tacitas de arroz (arborio o carnaroli que liberan lentamente el almidón en la cocción, lo que se aprovecha para que este arroz quede de consistencia cremosa), 20 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 vaso de cava o vino blanco, 9 tacitas de caldo de carne, sal y pimienta, 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos:

• Rehogar la cebolla picada en una cacerola con 20 g de mantequilla.
• Añadir el arroz y tostarlo bien. Regar con el cava o vino y dejar que se evapore.
• Verter un cacito de caldo, salpimentar y cocer el arroz durante 16-18 minutos, vertiendo más caldo a medida que lo vaya absorbiendo.
• Retirar el risotto del fuego, añadir el queso parmesano rallado y dejar reposar unos minutos.