SALSA DE AJO Y ALMENDRAS

Cuando vayamos a asar pimientos, aprovechar para asar una cabeza de ajo envuelta en papel de plata (1,30 h a temperatura media). En un mortero poner los ajos pelados, añadir las almendras tostadas y una cucharada de zumo de limón, majar todo junto. Añadir un vaso de aceite de oliva, poco a poco sin dejar de remover. Va muy bien con ensaladas de pasta.